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Kétchup de Heinz Con Sabor De Pepinillos


Amigos, romanos, compatriotas, prestadme vuestros oídos. Lo siento, los idus de marzo siempre me ponen nervioso. Lo mismo ocurre con Vehicle de The Ides of March (esperemos que los hipervínculos funcionen, de lo contrario tendrás que buscarlo). Por supuesto, mi pobre cerebro ahora ha combinado los dos y Julio César es el famoso extraño en el sedán negro (¿cuadriga?) tratando de encantar (gracias Diccionario de Oxford, todavía estoy usando tu don) a Cleopatra. Soy el gastrónomo imprudente y me disculpo por mi espacio mental, es un verdadero desastre aquí. La razón por la que estoy tan obsesionado con los idus de marzo es porque, a pesar de que Heinz Kétchup con sabor de Pepinillos se anunció en noviembre de 2023, no fue hasta los idus (no, no le voy a decir a nadie qué día son los idus, estoy tratando de que el Diccionario de Oxford me patrocine, lo cual estoy seguro de que es algo real y no un sueño febril que tuve) que finalmente lo encontré en una tienda. He estado recorriendo varios pasillos de condimentos durante meses buscando esto. Quiero decir, también he hecho otras cosas, no soy tan monomaníaco (al hacer que mis supuestos amigos y seres queridos lean mi borrador, me han informado que lo soy).


Como ya he repasado la historia de los pepinillos en mi reseña de Helado de Pepinillos, ahora voy a abordar el juego internacional de teléfono roto, que es la salsa de tomate (kétchup). Las referencias más antiguas al kétchup datan del año 300 a.C. en China y era una pasta fermentada de vísceras de pescado, subproductos cárnicos y soja, similar al garum del Imperio Romano (realmente estoy impulsando el meme de "¿con qué frecuencia piensas en la antigua Roma?"), que se llamaba "koe-cheup" o "kê-tsiap" o cualquier otra ortografía porque los caracteres chinos no se alinean con el alfabeto romano. Desde China se abrió paso a través de sus socios comerciales hacia Malasia (kicap), Indonesia (kecap) y Filipinas (no pude encontrar cómo lo llamaban). Con el tiempo, a finales del siglo XVII, llegó a ser conocido por los comerciantes y colonos europeos, con los holandeses llamándolo "ketjap" y los británicos llamándolo "catchup". Los británicos especialmente apreciaban esta nueva salsa. Ahora podría hacer una broma sobre la cocina inglesa, pero para ser justo (que prefiero no serlo) cualquier condimento que pueda sobrevivir a los viajes en la era de los barcos de madera va a ser un éxito. El comercio con Asia siendo notablemente lento (wish.com y temu aún no se han inventado), no pasó mucho tiempo antes de que se apropiaran desarrollaran su propia versión (solo estoy bromeando, si comida puede ser apropiada es una discusión para otro día), la primera receta en inglés siendo de Eliza Smith en The Compleat Housewife (deja de molestarme auto corrector ortográfico, esto fue antes de la ortografía estandarizada) publicada en 1727. Esta receta temprana requería vinagre, vino blanco, anchoas, chalotes, cáscara de limón, rábano picante, una mezcla de especias y una nota de agregar "el licor claro que proviene de los champiñones". Esto desencadena una carrera armamentista de kétchup con champiñones (el favorito de Jane Austen), pescado y nueces siendo los más populares.


Luego, en 1812, un científico de Filadelfia llamado James Mease desarrolló la primera receta oficial de kétchup usando "manzanas de amor". No solo fue difícil determinar una ortografía para catsup (una ortografía utilizada por primera vez por Jonathan Swift, quien probablemente modestamente lo propuso como aderezo para los niños irlandeses), sino que incluso los tomates han pasado por numerosos nombres. Lo que nos lleva finalmente al gorila rojo de 500 libras en la habitación (que puede dormir donde quiera). En 1876, la compañía Heinz finalmente lanzó su nuevo e innovador catsup (rápidamente lo cambiaron a kétchup). La nueva receta, verdaderamente innovadora, incluía tomates, vinagre destilado, azúcar morena, sal y varias especias. El vinagre destilado fue una gran clave para su éxito, no solo porque el sabor acidulado es un sabor que a menudo se pasa por alto, sino porque como los tomates se pudren rápidamente, ahora era posible que una empresa enviara la salsa a todas partes. Incluso fueron pioneros en el uso de botellas de vidrio para que los consumidores pudieran ver que no se habían echado a perder. Dado que ya he entrado en demasiados detalles sobre la historia del kétchup (¿alguien sigue leyendo en este momento?) También podría responder a la pregunta de si kétchup debe refrigerarse después de abrirse. La respuesta oficial es sí, pero la no oficial es que, a menos que su kétchup haya estado abierto durante meses, probablemente esté bien, solo mire en la botella transparente si se ha echado a perder. A menos que hayas comprado kétchup en una botella de plástico roja, en cuyo caso realmente no mereces un buen kétchup.

 

¿Alguien sigue conmigo? La investigación se me escapó un poco. Supongo que fingir ser periodista se me ha subido a la cabeza. Así que ahora permítanme fingir que soy un científico (más adelante voy a fingir ser un vaquero, pero eso no tiene nada que ver con esto). ¿Cómo se evalúa un condimento? Podría exprimir la botella directamente en mi boca, pero entonces corro el riesgo de parecer el vampiro más descuidado del mundo y nadie come kétchup así (espero). No, usaré papas fritas y, para darme una variedad de estilos, decidí obtenerlas de Arby's. Entre la superficie mejorada de las papas fritas corrugadas y el sabor sazonado de las papas fritas crespas, la verdad seguramente debe estar. Además, lo probé en un perro caliente, pero me olvidé de fotografiarlo, oops.


 

Citando a la extraña Bestia, "oh, mis estrellas y ligas", ¡esto es absolutamente excepcional! Kétchup nunca ha sido mi condimento favorito. Antes de casarme, compré botellas que me duraban años. (Sí, las guardaba en el refrigerador). El agrio del vinagre era bueno, pero la leve acidez estomacal que obtengo de los tomates lo mantuvo fuera de mis cinco favoritos. Este kétchup puede subir hasta el número tres detrás del chimichurri (mi versión personal de la receta de mi familia) y la mayonesa (a la que me refiero como "lubricante para sándwiches", un hecho que horroriza a mis familia y amigos). Lo que hace que esta salsa sea tan buena es la dimensión adicional de sabor que agrega. El kétchup normal es principalmente un sabor umami con un menor grado de ácido y dulce. El kétchup de Heinz con sabor a pepinillo es umami y agrio a partes iguales con un ligero toque de amargor de pepinos. También siento que la cebolla en polvo que está presente en ambas versiones es más prominente en el kétchup con sabor de pepinillos. Para ponerlo en términos que más personas entenderán, sabe cómo un bocado del medio de una hamburguesa del menú de un dólar de comida rápida (soy consciente de que probablemente ya no sean un dólar, pero mi visión del mundo se hizo añicos cuando no costaban 49 centavos, así que déjame tener esto). El ingrediente especial es jugo acidificado de pepino, que imagino que es una forma técnica de decir jugo de pepinillos, especialmente si no lo usas para hacer encurtidos.

 


En cuanto a mis pruebas "científicas" con las papas fritas (y el perro caliente), permítanme darles mis hallazgos. El grupo de prueba C (para el corte corrugado) resultó genial. El área de la superficie agarró más kétchup y realmente la dejó brillar. Luego tenemos el grupo de prueba C (para crespo) no fue tan impresionante, ya que el kétchup ocultó gran parte del condimento de las papas fritas. Por último, está el grupo de pruebas C (el perro caliente, porque fue el tercero que probé) que fue un éxito sorpresa. Tenía todo el sabor de kétchup y salsa de pepinillos sin el gran desorden que invariablemente causa tratar de ponerlas en un perro caliente. Además, no terminas con salsa de pepinillos en tu barba, lo cual es una preocupación para todos mis lectores (sí, incluidas las mujeres, me han alertado de que se han acostumbrado a usar una barba falsa mientras comen para obtener completamente la experiencia de Reckless Gastronome).

 

Entonces, si todavía estás aquí después de mi larga divagación, el Kétchup de Heinz con sabor a pepinillo es increíble. Solo desearía que fuera más fácil de encontrar (finalmente he comenzado a verlo en otras tiendas, pero todavía es poco común), y desearía que se vendiera en tamaños más grandes que la insignificante botella de 13.5 oz. Si bien espero que esto se convierta en la próxima evolución permanente del kê-tsiap, sugiero que todos se abastezcan ahora por si acaso. No te preocupes, se mantendrá.

 

Por Martin Peyruc


Encontrado (después de una tiempo insano de búsqueda) en Walmart