• Martin Peyruc

Bacon Mamma Jamma Bacon Jam (Mermelada de Tocino)


Mi familia en Argentina siempre ha tenido dificultad con las palabras jamón y mermelada. En español jamón se deletrea jamón, pero es pronunciado ham-on (si, sé que he mencionado esto anteriormente). Ahora este error va a ocurrir mucho mas fácilmente con mermelada de tocino. Esta hecha mediante la lenta cocción de tocino, cebolla, azúcar negra y vinagre. Esta marca se distingue en que también tiene ajo y romero. Tengo que admitir que es una de las comidas menos apetecedora visualmente que he comido, especialmente cuando esta fría. La grasa se coagula y da la apariencia que el jarro está lleno de zarcillos de horror.

No mejora al ser untada sobre una galleta. Parece ser una mezcla de pate y tierra. Pero las apariencias no son todo (que es lo que siempre le digo a las mujeres con las cuales trato de salir), y si se calienta en el microondas por un par de segundos, bueno, sigue teniendo un apariencia fea y más oscura, pero wow, que sabor. Ahumado, dulce, aunque terroso y balanceado.

El poquito de calor derrite la grasa y carameliza el azúcar, cambiándola a un lujo completamente nuevo. Las cebollas están bien cocidas, así que le da el sabor, pero uno no tiene la rara sensación en la boca que dan (sé que no soy el único que no le gusta la sensación en la boca que dan las cebollas). Si solo se guía por lo visual, se va a perder de algo especial (ahem, señoritas). Aun mejor, esto es tocino untable, lo puede poner en hamburguesas, sándwiches, Brie al horno, o huevos. Realmente vivimos en una época de renacimiento de tocino.


Por Martin Peyruc


Donado por mama.


Encontrado en baconmammajamma.com


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