Alimentos de Acción de Gracias en los Estados Unidos

Alicia Rafanengo

El Día de Acción de Gracias es una de las fiestas más queridas de Estados Unidos, celebrada con familia, gratitud y, seamos sinceros, mucha comida. Si bien el menú clásico de Acción de Gracias es bien conocido, diferentes partes de los Estados Unidos agregan sus propios sabores a la mesa.

El menú clásico de Acción de Gracias, que tiene en su corazón un pavo asado, a menudo se acompaña de salsa, relleno (a veces llamado aderezo), puré de papas, batatas o boniatos, salsa de arándanos, cazuela de judías verdes y panecillos. Para el postre, el pastel de calabaza reina supremo, aunque los pasteles de manzana, nuez y batata también son populares. Estos alimentos básicos forman la base de la comida de las fiestas, pero los gustos regionales introducen variaciones emocionantes.

En el noreste, se refleja la influencia de sus raíces coloniales y su proximidad a las costas del océano. En Nueva Inglaterra, el Día de Acción de Gracias está profundamente ligado a la historia colonial de la festividad. Los platos pueden incluir relleno de ostras, un guiño a los abundantes mariscos de la región y salsa de arándanos hecha de bayas nativas. El jarabe de arce puede aparecer como un glaseado para el pavo o tal vez como un ingrediente adicional en las recetas de batata. En algunas áreas, encontrará pudín indio, un postre hecho de harina de maíz, melaza y especias, que refleja las primeras influencias coloniales. La sopa de almejas o la sopa de langosta también pueden aparecer como entrantes en las comunidades costeras.

Las mesas sureñas de Acción de Gracias son conocidas por sus sabores audaces y clásicos de la comida reconfortante. El aderezo de pan de maíz, la col rizada, la ensalada de guisantes de ojos negros y los macarrones con queso son acompañamientos básicos. La cazuela de batata, a menudo cubierta con malvaviscos o nueces, es un plato muy querido. El jamón o el pavo frito pueden acompañar o, a veces, reemplazar al ave asada tradicional. Los postres como el pastel de nueces y el pastel de ajedrez son los favoritos del sur, mientras que los buiscuits o los hushpuppies pueden reemplazar a los panecillos.

En el Medio Oeste, el Día de Acción de Gracias refleja las raíces agrícolas de la región. Platos como la cazuela de arroz silvestre (especialmente en Minnesota), la cazuela de judías verdes y las ensaladas de gelatina son comunes. El relleno puede incluir salchichas o manzanas. Tater Tot Hotdish, un plato hecho con frijoles o guisantes molidos, cebollas, crema de champiñones y cubierto con tater tots y queso, es popular. Los huevos rellenos y las bolas de queso son aperitivos básicos y el condimento de arándanos y el puré de papas son imprescindibles. En los estados con herencia alemana, el chucrut a veces aparece junto con el pavo.

La costa oeste trae ingredientes frescos e innovación al Día de Acción de Gracias. En California, las comidas pueden incluir productos cultivados localmente, como alcachofas, higos o aguacates. Las opciones vegetarianas y veganas son más frecuentes, con platos como calabaza rellena de quinua o ensaladas de col rizada. El cangrejo Dungeness se puede servir en áreas costeras. El vino del Valle de Napa o Oregón a menudo acompaña la comida, y los postres más ligeros como las tartas de frutas a veces reemplazan los pasteles más pesados.

En el noroeste del Pacífico, los menús de Acción de Gracias destacan los mariscos locales como el salmón o el cangrejo Dungeness, así como los hongos silvestres y las avellanas. El pastel o budín de arándanos pueden sustituir al pastel de calabaza. Las tradiciones indígenas a veces influyen en la comida, con ingredientes como el arroz silvestre, los tubérculos y las bayas en un lugar destacado.

El Día de Acción de Gracias en el suroeste incorpora sabores audaces e influencias mexicanas. El relleno puede incluir chorizo y jalapeños, y los tamales se pueden servir como guarnición o plato principal. El pavo se puede sazonar con chile en polvo y comino. Acompañamientos como el pudín de maíz, las calabacitas (un plato de calabaza y maíz) y las salsas picantes reflejan la herencia culinaria de la región. El pastel de nueces también es popular, a veces con un toque de bourbon o chocolate.

El Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos es un rico tapiz de tradiciones culinarias. Si bien el pavo y el pastel son casi universales, los platos regionales muestran las diversas culturas y los ingredientes locales que dan forma a las mesas durante las fiestas de Estados Unidos. Ya sea que esté disfrutando del relleno de ostras en Boston, los tamales en Texas o el salmón en Seattle, cada comida de Acción de Gracias cuenta un historia de tradición, familia y gratitud.