Mac & Cheese sabor Tarta de Manzana

Por Martin Peyruc, Life News Today

Gastronomía imprudente

Saludos, compañeros de viaje en el camino de las maravillas gustativas, soy el Gastrónomo Temerario, y los guiaré hacia donde pocos son lo bastante valientes a seguirme. Mis últimos artículos han sido un poco largos, así que intentaré mantener este en el tema (no es mi fuerte). ¿Cómo pudo alguien pensar que esto era una buena idea? Entiendo el concepto vago de que muchas empresas hacen productos que están menos diseñados para venderse y más para generar conversaciones sobre sus productos (te estoy mirando a ti, Pizza de Dia de Acción de Gracias). Para este producto, hay una campaña publicitaria protagonizada por Jason Biggs. Para quienes no lo recuerdan, protagonizó una película llamada American Pie y sin querer estropear una película de 1999, tiene una relación bastante única (o eso espero) con una tarta de manzana.

A simple vista, la idea de macarrones con queso mezclados con tarta de manzana suena atroz, pero intento razonar por qué alguien pensaría en combinar esas cosas. Principalmente hago esto para no asustarme y para mantener la mente abierta antes de juzgar. Quesos y manzanas se sirven frecuentemente juntos en tablas de quesos. La tarta de manzana y el queso también mantienen una relación desde hace mucho, especialmente en el noreste. El poeta estadounidense Eugene Field escribió en el siglo XIX: "Pero yo, cuando me desnudo / Cada noche, de rodillas / Le pediré al Señor que me bendiga / Con tarta de manzana y queso." Yo mismo he intentado hacer una tarta con queso en la masa tras inspirarme en la serie de televisión cancelada demasiado pronto "Pushing Daisies" (Ned hizo una tarta de manzana y gruyère). Esta es mi única excepción a la regla de que, aunque todo el mundo debería saber cómo hacer una masa básica para tarta, una vez que la hayas hecho, realmente no deberías molestarte en hacerlo de nuevo a menos que planees añadir algo especial (lo mismo ocurre con la mantequilla). Una fábrica de alimentos te da el mismo resultado por un precio similar y sin la miseria de limpiar después. Fue tan exitoso que lo intenté de nuevo con manzanas ahumadas. Aunque me gustaba, el mundo no estaba preparado para mi genialidad y por eso mi carrera como chef de tartas también se canceló demasiado pronto (mi rivalidad con la torta de frutilla y crema no ayudó). La combinación es tan icónica que Vermont incluso la convirtió en ley, estableciendo que la tarta de manzana debe servirse con un vaso de leche, una rodaja de queso cheddar que pesa al menos media onza o una bocha de helado de vainilla. Queso y tarta de manzana no es solo una buena idea, ¡es la ley!

Ahora que he apasionadamente defendido el concepto, ¿realmente funciona como sabor? Hay muchos procesos que ocurren antes de que probemos nuestra comida. En su mayoría, primero probamos con los ojos. Obviamente, eso no es literal (NO te metas comida en los ojos) y tampoco me refiero a cosas como cebollas que te hacen llorar, sino a que la forma en que percibimos la comida puede influir en cómo pensamos que sabrá. No hay señales visuales de que esto sea otra cosa que unos tradicionales macarrones con queso. No hay motas de canela, ni siquiera un toque de trozos de manzana. Nada que insinúe que las cosas no son como parecen. Eso es hasta que lo hueles. El aroma a canela es fuerte. La manzana es algo detectable, pero más como una idea secundaria. La disonancia cognitiva al preparar comida que no huele en nada a su aspecto resulta algo desagradable. Si no hubiera sabido lo que hacía, habría pensado que tenía una lesión cerebral traumática. Gracias a las estrellas que Kraft eligió una caja verde en lugar de su tradicional azul. Por fin volvemos a mi pregunta inicial sobre su sabor. Oh. No. Temo haber hecho perder el tiempo y la buena voluntad de todos. No sabe a nada. Mi primer pensamiento fue, ¿de alguna manera conseguí contagiarme de COVID entre cocinar y emplatar? Oriné en el palito y salió negativo (puede que haya agarrado el test equivocado), pero casi no tiene sabor. Mire la caja y si dice macarrones con queso, los ingredientes también dicen queso, pero no se nota el sabor del queso. A la manzana y la canela no les fue mejor, solo se notan como un leve regusto. ¿¿Qué pasó? ¿Existe alguna fuerza cósmica que les haya hecho neutralizarse entre sí? ¿Se convirtieron los macarrones (ese es el plural, por cierto, el singular es macaron) en pequeños agujeros de gusano que teletransportaron el sabor a otra dimensión? ¿De alguna manera he arruine la cocción de los macarrones con queso en caja, un plato que sirve para la primera incursión de muchos niños en la cocina?

Atormentado por la inseguridad, lo cuestioné todo. ¿Realmente experimentamos la realidad o estamos atrapados por las limitaciones de nuestras percepciones, como en la Alegoría de la Cueva de Platón? Si el universo es realmente infinito, ¿cómo puede considerarse que está en expansión? ¿Y si G-A-T-O realmente es como se deletrea perro? Y lo más relevante, ¿están las instrucciones de la caja, de alguna manera, equivocadas? La sabiduría aceptada para hacer pasta de cualquier tipo es que el agua debe ser "tan salada como el mar". Sazonar el agua mejora la textura al descomponer los almidones, añade sabor e incluso puede reducir el tiempo de cocción. La empresa Kraft no ofrece ninguna orientación sobre este problema, la caja solo dice que hierva el agua y su web ni siquiera lo menciona. ¡Enseña la controversia! Me contacté con atención al cliente, pero soy demasiado impaciente para esperar a una respuesta, así que hice lo siguiente mejor y preparé una segunda caja, pero esta vez con agua salada. El resultado es decepcionante. Desde luego es mejor, pero no mucho. Ahora sabe a macarrones con queso débiles (el queso por fin apareció) con un ligero regusto a canela. La manzana ahora es imperceptible, reducida a nada más que un aroma. Espera, ¿la crisis existencial cuenta como un sabor? Eso lo tiene de sobra.

Lo siento, amigos míos (si es que siquiera merezco esa consideración), siento que los he decepcionado. Los macarrones y queso sabor a tarta de manzana de Kraft tenían mucho potencial, pero cometieron un pecado peor que saber mal, eran insípidos. Así que, a menos que quieras cuestionar la naturaleza de la realidad, yo diría que los pases por alto.

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